receitas

Cuscuz de Legumes

Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz marroquino (semolina)
  • 1 porção de brócolis, cortado e cozido em água e sal
  • 2 xícaras de cenoura, cortada em rodelas e cozidas em água e sal
  • 4 tomates sem pele e sementes em pedaços
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 ovos cozidos e picados
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo Preparo

Colocar o óleo e o azeite em uma panela
Fritar o alho, a cebola, o pimentão e a folha de louro até amolecer
Colocar o tomate e juntar os legumes cozidos
Verificar o sal e a pimenta
Refogar mais um pouco
Retirar o louro
Juntar o cheiro verde e os ovos picados
Polvilhar a farinha de mandioca
Mexer e abaixar o fogo
Acrescentar a farinha de milho até dar o ponto
Enformar, desenformar e enfeitar a gosto

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